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如何使用玻璃茶具 |
賓客臨門(mén),一杯香茗,既表達了對客人的尊敬,又表示了以茶會(huì )友、談情敘誼的至誠心情。主人親自沏茶則是對客人的較佳禮貌,茶具要清潔,茶杯內外不能有絲毫污垢,即使洗滌過(guò)的茶具,沏茶前較好也要當著(zhù)客人的面用清水蕩滌,以示尊重。 敬茶很講禮節,首先一定要在與客人寒暄問(wèn)好、安排客人落座后,才能沏茶。水以現燒的較好。如沏名貴綠茶,選用玻璃茶杯,不加蓋;如沏好紅茶、花茶或普通綠茶,選用白瓷杯,加杯蓋;如沏烏龍茶,則宜用小陶壺、小茶杯。
取茶時(shí)不能用手抓,要用瓷、銅、竹制的小勺。沏茶時(shí)動(dòng)作要輕柔持重,把茶壺上下拉三次沏成,稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”。敬茶時(shí),主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶,邊飲邊敘情誼,客人所飲茶湯只剩三分之一左右時(shí),主人宜起身為客人添水。
俗話(huà)說(shuō):酒滿(mǎn)茶半。奉茶時(shí)應注意:茶不要太滿(mǎn),以八分滿(mǎn)為宜。水溫不宜太高,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí),端出的茶色要均勻,并要配合茶盤(pán)端出,左手捧著(zhù)茶盤(pán)底部右手扶著(zhù)茶盤(pán)的邊緣,如是點(diǎn)心放在客人的右前方,茶杯應擺在點(diǎn)心右邊。
細嫩的高等綠茶,以85℃左右的水沖泡為宜。如沏碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等,切勿用沸水沖泡。而烏龍茶、花茶宜用90℃~95℃的開(kāi)水沖泡;紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶要用沸水才能泡出其香味,且要即沖即飲,沏水后以浸泡2-3分鐘為佳,勿超過(guò)5分鐘,以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等,也宜用剛沸的水沏茶。
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